Підбір керівників у ресторан/кафе
Портрет претендента
Загальну концепцію та стилістику ресторану визначає власник бізнесу. Але успішна реалізація його ідей залежить від керуючого персоналу. Чисельність адміністративних співробітників кафе чи ресторану може змінюватися, як і найменування посад, але основними фігурами будуть директор, адміністратор (керуючий) та менеджер зміни.
Директор- Відповідає за загальне управління закладом. Саме від нього залежить ефективність роботи ресторану.
Адміністратор (керуючий)— посредник між директором та працівниками, відповідає за донесення до персоналу розпоряджень директора та їх виконання.
Менеджер зміни- Керує роботою персоналу закладу протягом своєї зміни. Контролює офіціантів, керує процесом обслуговування гостей, забезпечує злагоджену роботу всієї зміни.
Управління рестораном будується за принципом «вертикалі влади» і кожен адміністративний співробітник має свою зону відповідальності. Успіх роботи закладу залежить від того, наскільки вдало буде підібрано спеціалістів і наскільки лагоджено вони зможуть працювати.
Ідеальний претендент
Необхідні навички
У процесі підбору адміністративного персоналу ресторану важливо враховувати не лише досвід та професійні вміння кандидатів, а й їх soft skills, гнучкі навички. Такі якості, як комунікабельність, стресостійкість, вміння організувати роботу команди, виявлятимуться не менш важливими, ніж hard skills.
Вимоги до навичок кандидатів на адміністративні посади ресторану визначаються їх обов'язками:
Директор ресторану
- Планування та організація роботи ресторану
- Робота з нормативними та керівними документами
- Контроль за використанням матеріальних, фінансових та трудових ресурсів
- Організація постачання сировини, продуктів та напівфабрикатів
- Керівництво роботою персоналу, прийняття кадрових рішень
Адміністратор (управитель) ресторану
- Організація роботи закладу
- Керівництво персоналом, контроль потокових процесів
- Контроль якості страв
- Спілкування з гостями ресторану
- Робота зі звітною документацією
Менеджер зміни
- Перевірка готовності приміщення, обладнання та персоналу до початку зміни
- Організація та контроль роботи персоналу протягом зміни
- Спілкування з клієнтами, вирішення проблем та конфліктів
- Проведення інвентаризацій
Рівень зарплат
Чим більше місто, тим ширше у ньому розвинений ресторанний бізнес, тим більше кафе та ресторанів претендують на "статусність" Заробітна плата провідних фахівців кухні залежить від безлічі критеріїв, визначальним із яких буде рівень закладу. Середні цифри по країні такі:
Огляд зарплат за спеціальністю Horeca за 2024 рік
Скільки коштує знайти відповідального управителя?
Замовитипідбір адміністративного персоналудля ресторану/кафе/бару
Послуга підбору починається із простого заповнення заявки.