Кожен, зрозуміло, має право набити власні шишки на початку шляху. Однак рестораторові-початківцю корисно буде ознайомитися зі списком найпоширеніших помилок на старті бізнесу. Тим паче, що цей перелік складено на основі опитування власників ресторанів. А отже, результати опитування заслуговують на увагу.
Опитування проводилося сервісомQuick Resto, всього було опитано 1223 підприємців у сфері HoReCa з 17 міст України. Досвід роботи третини респондентів становить три роки (34%), 18% опитаних працюють близько одного року, і 19% — п'ять років і більше.
Рейтинг проблем новачка у ресторанному бізнесіочолила неточність фінансових розрахунків (42%). Ресторатори визнали, що відсутність потрібної кількості інвестицій на старті в поєднанні з очікуванням швидкого прибутку може стати серйозною проблемою.
Далі помилки рестораторів-початківців розподілилися так:
- 28% - підбір некомпетентних співробітників
Ошибки в наймані персоналу призводять до великих незапланованих збитків при старті бізнесу.
- 21% - невдала локація
Неправильно обрано локацію, чи невідповідність концепції закладу обраному місцезнаходженням, для багатьох виявилися проблемою.
- 16% - неконтрольований зростання витрат
Ошибки у складанні плану закупівель та неконтрольовані списання – досить поширена помилка. Багато хто назвав також підвищення цін на продукти.
- 14% - помилки при виборі обладнання та технічної підтримки.
Найскладнішими проблемами у ресторанному бізнесі було названо:
- 36% – пошук персоналу;
- 26% – довга окупність;
- 24% - вибір місця розташування закладу;
- 22% - управління персоналом;
- 17% – конкуренція.
Не дивно, що пошук та підбір кваліфікованого персоналу більшість рестораторів виявили найістотнішою проблемою. Дефіцит кадрів у HoReCa відчувають усі, хто веде бізнес у цій сфері.
Вирішити проблему допоможе сприяння професійних рекрутерів. Наша агенція WorkWise надає послуги пошуку та підбору.кухарів(у тому числі шефів та су-шефів), а такожадміністративного персоналуресторану.
Практично всі (понад 98%) запропонованих нами кандидатів успішно проходять випробувальний термін та займають вакансію.