Статті
Пошук кухарів, досвідченого шефа та згуртованої команди на ресторанну кухню – завдання непросте. І коли насилу знайдений фахівець вдруге залишає робоче місце, це стає не просто складністю однієї вакансії — це стає проблемою для всього закладу.
На що орієнтуватися, беручи на роботу кухаря? Що він повинен знати і вміти, які навички мати? Досвід роботи, рекомендації колишніх роботодавців, комунікаційні та організаторські здібності — все це, зрозуміло, має значення. Але чи є якісь загальні критерії оцінки кваліфікації кухарів?
Зрозуміло, є.
Перш ніж починати шукатишефа та команду кухарівновий ресторан, природно, необхідно визначитися із напрямком кухні закладу. Тип кухні безпосередньо пов'язаний із загальною концепцією ресторану, а найчастіше і визначає її.
Керівник, директор чи менеджер — у різних закладах цю посаду називають по-різному. Але суть її від цього не змінюється. Директор ресторану — права рука власника, який організовує всю роботу закладу та відповідає у ресторані за все.
Зібрати хорошу команду співробітників ресторану чи кафе – завдання непросте навіть для ресторатора з досвідом. А для бізнесмена-початківця пошук та підбір персоналу до ресторану може і зовсім стати камнем спотикання.
Кого шукати? Де шукати? Як шукати? Як знайти максимально швидко? Нові питання виникають швидше, ніж вирішуються попередні! Що ж, розбираємось.
Кадровий дефіцит у ресторанному бізнесі стає природною причиною цілого ряду помилок під час підбору та найму персоналу. Багато цих помилок особливо поширені, і часто повторюються.
Вчитися, як відомо, найкраще на чужих помилках. Ми впевнені, що опис типових ситуацій дозволить вам уникнути їхнього повторення.
У міру розвитку та зростання індустрії ХоРеКу в Україні стала очевидною одна з головних проблем галузі: нестача кадрів. До 2023 року зростання попиту на персонал досягло 45%, і продовжує зростати у поточному році.
Які ж основні тенденції ринку праці галузі у 2024 році?